¿Por qué las coles de Bruselas son nutritivas?

Como parte de la familia de verduras crucíferas, las coles de Bruselas comparten una estrecha relación con el brócoli, la col rizada, la col y la coliflor. En cuanto a las verduras, son relativamente altos en proteínas – a 3 gramos por porción – y bajos en calorías, a sólo 38 calorías por taza. Las principales ventajas para la salud de las coles de Bruselas provienen de su contenido de fibra, vitamina y carotenoides, y su consumo tiene varios efectos beneficiosos sobre su cuerpo.

Fibra para la Salud Cardiovascular

Las coles de Bruselas vienen llenas de fibra dietética. Cada porción de 1 taza ofrece 3,3 gramos de fibra – el 13 por ciento de la ingesta diaria de fibra recomendada para las mujeres y el 9 por ciento para los hombres, de acuerdo con las directrices de ingesta de fibra del Instituto de Medicina. La fibra ayuda a disminuir los niveles de colesterol en la sangre y reduce el riesgo de varios tipos de enfermedades cardiovasculares, como la enfermedad coronaria y el accidente cerebrovascular. También reduce el riesgo de un ataque al corazón y lo protege de otras condiciones de salud, incluyendo diabetes tipo 2.

Carotenoides para una Visión Saludable

Las coles de Bruselas soportan una visión saludable porque contienen los carotenoides luteína y zeaxantina, así como los carotenoides que sirven como fuentes de vitamina A. La luteína, la zeaxantina y la vitamina A ayudan a sostener la función de sus retinas, los tejidos en sus ojos ricos en nervios que Detectar el color y la luz. La vitamina A ayuda a que sus retinas detecten el color, especialmente por la noche, mientras que la luteína y la zeaxantina filtran la luz para que sus retinas no estén expuestas a rayos de luz dañinos. Una porción de coles de Bruselas le proporciona 664 unidades internacionales de vitamina A – 28 por ciento de la ingesta diaria recomendada para las mujeres y 22 por ciento de la RDI para los hombres, según el Instituto de Medicina. Una taza de coles de Bruselas también contiene 1,399 microgramos de luteína y zeaxantina, o aproximadamente una cuarta parte de los 6.000 microgramos que necesita para beneficios de salud, según el Instituto Linus Pauling.

Vitaminas C y K para la salud ósea

El contenido de vitaminas de los picos de Bruselas también mantiene su esqueleto fuerte. Contiene vitamina C – un nutriente que necesita para hacer el colágeno abundante en el tejido óseo -, así como la vitamina K, una vitamina que promueve la mineralización ósea. Los bajos niveles de vitamina C debilitan los huesos, mientras que una ingesta baja de vitamina K aumenta el riesgo de fractura de cadera. Una taza de coles de Bruselas le proporciona 156 microgramos de vitamina K – su total de la ingesta diaria recomendada, de acuerdo con el Instituto de Medicina. Cada porción también proporciona 76 miligramos de vitamina C. Esto representa el 84 por ciento de la RDI para los hombres y la RDI completa para las mujeres.

Consejos e ideas de servicio

Consumir las coles de Bruselas como un plato saludable – tratar de asar, recubierto ligeramente de aceite de oliva, o saltearlos en una mezcla de caldo sin sodio y ajo picado. Agregue el sabor a sus brotes usando las hierbas frescas, tales como romero o albahaca. Alternativamente, comer los brotes crudos. Simplemente combine las coles de Bruselas cortadas en rodajas finas con col rellena y una vinagreta de frambuesa, o mezcle las coles de Bruselas picadas con los flósculos de brócoli, la patata dulce cocida picada y una vinagreta de arce.